تكتوكة (سلطة مغربية من الفلفل والطماطم بزيت الزيتون)
المكونات (4 أشخاص):
3 فلفل أخضر أو مختلط (أحمر/أخضر)
٤ طماطم ناضجة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
فصان من الثوم المفروم
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري)
ملح، فلفل
ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة
التحضير:
شواء الفلفل:
اشووا الفلفل في الفرن أو على اللهب حتى تصبح قشرتهم متفحمة. ثم ضعها في كيس بلاستيكي لمدة 10 دقائق، ثم قشرها وأزل البذور وقطعها إلى شرائح.
تحضير الطماطم:
قشري الطماطم (بغمرها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية)، ثم ابشريها أو اخلطيها ناعماً.
الطهي:
في مقلاة، سخن زيت الزيتون. اقلي الثوم، ثم أضف الطماطم المبشورة والتوابل والملح والفلفل. اتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
إضافة الفلفل:
ادمج الفلفل المشوي في صلصة الطماطم. اخلطوا جيدًا واتركوا يغلي لمدة 10 دقائق أخرى حتى الحصول على قوام مكرمل.
التشطيب:
أضيفي الكزبرة الطازجة المفرومة ورشة من زيت الزيتون. قدّمها دافئة أو باردة.
اقتراح التقديم:
قدّموا التكوتة في طبق عميق، مزينة بأغصان الكزبرة ومصاحبة بالخبز التقليدي. مثالية كمقبلات، أو كطبق جانبي مع الأطباق المشوية