المكونات (لـ 4 أشخاص):
دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع (أو 4 أفخاذ دجاج)
2 بصلات مفرومة
2 ليمون مخلل مقطعين إلى أرباع
150 جرام من الزيتون الأخضر منزوع النوى
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
3 فصوص ثوم مفرومة
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
ملعقة صغيرة من الكركم
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من الملح
1 باقة صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة
كوب ماء
التحضير:
تحضير التتبيلة:
في وعاء كبير، اخلط زيت الزيتون، الثوم، التوابل، القليل من الملح والكزبرة. أضيفوا قطع الدجاج واخلطوها جيدًا لتغليفها. اتركوا الدجاج يتبل لمدة ساعة إذا أمكن.
طهي البصل:
في طاجين (أو قدر كبير)، اقلي البصل مع القليل من زيت الزيتون حتى يصبح شفافًا.
طهي الدجاج:
أضيفي قطع الدجاج المتبلة. اقليها قليلاً من جميع الجوانب. أضف كوبًا من الماء، غطِّه واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 40 إلى 45 دقيقة.
إضافة الليمون والزيتون:
أضيفي قطع الليمون المخلل والزيتون. تابعوا الطهي لمدة 10 إلى 15 دقيقة بدون غطاء حتى تتكثف الصلصة.
التشطيب:
قم بتعديل التوابل إذا لزم الأمر. قدّموا ساخناً، مزيناً بالكزبرة الطازجة ومُرشوشاً بقليل من زيت الزيتون.
اقتراح للتقديم:
قدّم مباشرة في الطاجين، مصحوبًا بالخبز المغربي. رتبوا الزيتون وقطع الليمون المخلل فوقه للحصول على تأثير بصري شهي.